L'atelier

新家party 好幾回了，每次做來做去都差不多。 因為花園裡有迷迭香，所有迷迭香烤雞就是常客。 參考網路上的食譜大多大同小異，後來發現Travel Living 台裏的廚師 Jamie Oliver 的食譜有所不同，就依照他的食譜製作，發現別具風味喔。    

1. 土雞一隻 (經實驗結果發現公的比母的好，比較不油膩):  用鹽巴、黑胡椒、切碎迷迭香把裡外都塗抹ㄧ次。  醃漬最好半天以上。

2. 燒ㄧ鍋熱水，內置一個萊姆與蒜頭20顆煮滾後，放入切塊狀馬鈴薯，煮12分鐘後，熄火濾乾水分，等蒸汽散發完畢後處理。   馬鈴薯趁熱放入平底鍋炒一下，這樣烤出來口感較酥鬆。

3.  土雞外皮擦乾淨後， 取出熱騰騰的檸檬，與迷迭香一起塞入土雞肚子中。煮熟的蒜頭弄碎後，與橄欖油ㄧ起抹在土雞外皮。

4. 烤箱預熱190度後，放入土雞，腹部朝上。 烤45分鐘。

5. 馬鈴薯放入底盤，用烤雞滴下的雞油攪拌，調味，放入迷迭香。跟土雞ㄧ起再烤45分鐘，或熟為止。

6. 取出烤雞與馬鈴薯排盤即可。

Jamie Oliver 的烤雞食譜請參考 Jamie's roast chicken with lemon and rosemary roast potatoes.